ALFAFARENCA PREMIUM

ORIGINE

Cette variété est originaire de la région d’Alicante, plus précisément de la commune d’Alfafara, dont elle tire son nom. C’est dans cette commune que se trouve la plus grande concentration de cette variété.

L’Huile d’Olive Vierge Extra Alfafarenca d’OR d’Olea est cultivée et récoltée directement dans la commune d’Alfafara, en pleine Sierra Mariola. La grande variété de plantes aromatiques endémiques présentes dans ce Parc Naturel protégé et leurs propriétés médicinales apportent indéniablement des nuances à son goût intense.

DESCRIPTION

La variété Alfafarenca est considérée comme une variété tardive, sa récolte s’étendant de novembre à janvier. Selon les données de l’étude réalisée par les Coopératives Agro-alimentaires de la CV sur les Caractéristiques qualitatives des AOV de la Communauté Valencienne,la teneur en graisse de l’olive évolue de 15,6% en moyenne au début novembre à 22,6% au début janvier, ce qui fait passer le rendement théorique en huile de 13-14% à 19-20%. Une récolte plus tardive, visant un meilleur rendement et/ou une diminution de l’amertume et du piquant de l’huile, entraîne une diminution sensible de la qualité, de la teneur en polyphénols, de l’acide oléique, de la stabilité et de l’intensité du fruité.

L’arbre Alfafarenca a une vigueur moyenne à élevée, avec une couronne ouverte et dense, des feuilles lancéolées de longueur moyenne à longue et de largeur moyenne à étroite. Les fruits sont lourds, de forme ovale et asymétrique, avec un apex arrondi et un mamelon évident. Les fruits mûrs sont noirs.