OLI D'OLIVA ALFAFARENCA PREMIUM

ORIGEN

Aquesta varietat és originària de la comarca alacantina de El Comtat i, més concretament, de la població d’Alfafara, de la qual rep el seu nom. És en aquesta població alacantina on resideix la major concentració d’aquesta varietat.

L’Oli d’Oliva Verge Extra Alfafarenca d’OR d’Olea ha estat cultivat i recol·lectat directament a la població d’Alfafara, en plena Serra Mariola. La gran varietat de plantes aromàtiques endèmiques que es troben en aquest Parc Natural protegit i les seues propietats medicinals aporten, sense cap dubte, matisos al seu intens sabor.

DESCRIPCIÓ

La varietat Alfafarenca es pot considerar una varietat tardana i la seua recolecció va des de novembre fins gener. Segons les dades de l’estudi elaborat per l’entitat Cooperatives Agro-alimentàries de la CV sobre les Característiques qualitatives dels OOV de la Comunitat Valenciana, el contingut en greixos de l’oliva evoluciona des d’un valor mitjà del 15,6% en la primera quinzena de novembre, fins a un 22,6% en la primera quinzena de gener, per tant, el rendiment gras teòric augmenta del 13-14% fins el 19-20%. Cal remarcar que una recolecció més tardana , buscant un major rendiment i/o una disminució de l’amarg i el picant de l’oli, dóna lloc a olis de pitjor qualitat, amb una reducció sensible del contingut en polifenols, en àcid oleic, de l’estabilitat i l’intensitat del fruitat.

L’arbre de la varietat Alfafarenca és de vigor mitjà-alt, amb port obert i de densitat espessa amb fulles de forma lanceolada, de longitud mitjana a llarga i amplària de mitjana a estreta. Els fruits són de pes alt amb forma ovoidal i asimètrica, àpex arrodonit i mugró evident. El color dels fruits en la maduració és negre.